5300: Voedingsleer

De voedingsleer is de kennis van de voedingswaarde van voeding en de processen die in de menselijke stofwisseling plaatsvinden als het voedsel wordt opgegeten.

Voedingsstoffen

De voedingsleer onderscheidt verschillende voedingsstoffen van dierlijke of plantaardige oorsprong.

Eiwitten

Zowel plantaardige als dierlijke eiwitten.

Koolhydraten

Er zijn langzaam en snel werkende koolhydraten.

Vetten

Men onderscheidt verzadigde en onverzadigde vetten.

Vitaminen en Mineralen

Voor de opbouw van de cellen zijn sporen van diverse hulpstoffen noodzakelijk.

Water

Elk organisme bestaat voor meer dan de helft uit water, planten voor ongeveer 80%, dieren voor ongeveer 60%. Het menselijk lichaam ook voor circa 65%, afhankelijk van leeftijd en geslacht.

Gezondheid

Bij voedingsleer let men niet alleen op de volledigheid van de voeding, maar ook op de totale hoeveelheid energie die men eet en drinkt. Wat volledige, gezonde voeding is hangt onder andere af van geslacht, leeftijd, dagbesteding en gezondheidsstatus.