5900: Recepten voor gerechten

Een recept is een beschrijving van de ingrediënten, de gereedschappen en de handelingen die nodig zijn om een gerecht te bereiden. Belangrijk is zich te realiseren dat deze zaken sterk cultuur bepaald zijn.
Bij elk recept wordt natuurlijk enige algemene kennis en vaardigheid verwacht, maar een kladje met wat persoonlijke aantekeningen is niet altijd voldoende.
Een recept bevat altijd:
Ingrediënten: soortaanduiding, de bedoelde kwaliteit en uiteraard de hoeveelheid zijn beslist noodzakelijk.
Gereedschappen: welke pannen, messen, machines, warmtebronnen enz. gebruikt worden moet wel duidelijk zijn.
Handelingen: roeren, kloppen, mixen, spatelen; het is niet voor iedereen altijd vanzelfsprekend!

Indeling in regio's

Omdat het aantal opgeslagen recepten te groot werd, is een grove indeling gemaakt in regio's:
Europa, Azië, Arabië, en Amerika, maar ook in diverse andere categorieën.

Hoeveelheden

De meeste recepten in boeken en op het internet geven aan voor hoeveel personen een recept bedoeld is. Is dit niet aangegeven, dan wordt doorgaans 4 personen bedoeld; maar eigenlijk is dit maar een schatting. Belangrijker is de verhouding tussen de hoeveelheden van de diverse componenten en dan nog blijft het een kwestie van smaak: dus altijd proeven!

In Nederland komen naast de bekende maten en gewichten uit het metrieke (SI) stelsel ook regelmatig Engelse termen in recepten voor. Bovendien wordt ook veel gebruik gemaakt van begrippen als eetlepel, theelepel enz.; daarom een paar tabellen met o.a. veel voorkomende maten en gewichten.